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我爱厨房:通透开放,中岛之必要


我爱厨房:通透开放,中岛之必要从开始做菜以来,拥有一座中岛形式厨房,始终是我的梦想。

而这追梦之路,却是出乎意料之外地漫长。

还记得早年刚刚买下现在的住宅、进行设计装修之际,一来当时的格局规划难以容纳,二来也是年纪还轻、对此的理解与想像犹然生嫩,遂而最终只得了厨房与餐厅间小小檯面一方,只能用来泡泡茶、稍微分担一点收纳,勉强算是个半开放式厨房,连个「岛边儿」都没沾上。

然后二十年来,随着年岁、阅历与厨龄渐增,尤其一脚跨入饮食写作领域,且还世界各地不断旅行、见识过越来越多叫人又羡又妒的梦幻厨房后,这梦想与慾望于是更加倍膨胀,同时还一年年脑海里来来回回反反覆覆不断增修改易与变化。

从只是单纯至少能拥一个基本的「岛」,有檯面有橱柜抽屉、足够在上头简单做点备料备菜调理工作就好;渐渐地不断把各种设备设施大胆往上加:水槽、烤箱、洗碗机、吊架、各种功能形式抽屉

到后来,细细检视自己的真实需求想望后,开始越来越知道,事实上内心深处真正想要的,是完完全全百分百的「全中岛厨房」。

我爱厨房:通透开放,中岛之必要所谓全中岛厨房,最重要精神在于以中岛为厨房唯一核心,合炉台、水槽、收纳与调理空间于一体,整个流理台、所有主要机能动线动作全部都在中岛上,背后靠墙方即使有橱柜檯面,也仅做收纳与工作辅助之用。

这样的配置优点在于没有死角,非为「一」字型厨房的窄小或冗长,也打破「L」或「ㄇ」字型厨房于转角空间规划和运用上必然出现的浪费尴尬,最重要是掌厨者不再长时间闷困一隅呆呆面墙,视野大开,从空气到氛围到心情都朗朗大好。

当然也一直心知肚明这样的愿望要实现可还有重重难关:

首先第一是空间得够充裕。小小不到30坪小住宅,要安插进这样的厨房绝非易事──对此,终究在去年一举发动全宅大改造工程后,我们早先有了痛切觉悟:没得说,其他厅房没一个比它重要,通通尽量压缩无妨,咱家厨房就是要大!

我爱厨房:通透开放,中岛之必要在这样破釜沉舟决心下,设计过程中,考量到整体用度、气势与前后的抽屉深度安排,中岛体积甚至还历经两次增长,直达270 x 120cm尺度,连同后方墙侧的冰箱收纳柜架,稳占公共区域近1/3比例。

位置甚至乾脆大喇喇就安排在全宅正中央,大门开一踩进玄关首当其冲就是厨房;且还正向面对前方一连排看得最远天光最亮的大窗,景观日夕俱佳。

然后是人人关心的油烟如何阻绝排除问题。市面上无数专家的谆谆教诲,都说传统台菜烹调,开放式厨房、特别炉台与抽油烟机不靠墙绝对是大忌;偏偏我生性对味道和油烟极敏感神经质,一丝儿残余杂味油臭都不肯忍耐,故而还真是花了长长时间犹犹豫豫思前想后左右为难。

后来,竟是一连串日本电视节目《超乎想像!住宅改造王》一集集慢慢给了我足够的信心与勇气。里头所报导的住宅,无论大小,极高比例都是全中岛厨房,想想从来以高度洁癖个性闻名的日本人家都能解决应付,对我应该没那幺难。
我爱厨房:通透开放,中岛之必要
尤其自认做菜一年比一年更简单清淡,旺油大火几乎都已绝迹、更遑论油炸 于是奋勇往前迈步。

当然必要的设备还是都要有,在厨具团队的专业建议下,选用了最大排风量1600m3 / h、搭配8吋风管的排油烟机型(为了这巨大风管究竟如何安插如何走向还颇费了一番折腾哪 ),务求乾乾净净一点不留味道。

最终果然迎来了一座开开阔阔宽宽朗朗大中岛,我们叫它「贪婪之岛」。

是承载了我们渴盼多年之无数贪心任性梦想和慾望的岛,美梦得圆,满足欢欣至极。


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